Bij onderzoek naar de eetgewoontes van volkeren die nog leven als jagers en verzamelaars valt op dat andere delen van het dier de voorkeur krijgen. Waar wij de voorkeur geven aan vlees en spieren zie je bij deze volkoren een voorkeur voor de organen en vetrijke stukken. Tevens zien deze volkeren een verband tussen het consumeren van gezonde dierlijke organen, en het ondersteunende effect op diezelfde organen in het menselijk lichaam. De nutriënt dichtheid in bepaalde organen als de lever of het hart ligt hoger dan dat van bijna alle plantaardige superfoods. Het is dus ook niet gek dat traditionele culturen hier de voorkeur aan geven, dit zijn namelijk ook de meest voedzame! 

In de westerse cultuur zijn we het eten volgens het kop-tot-staart-principe grotendeels vergeten. Sterker nog, het schrikt de meeste consumenten af om dierlijke organen te consumeren. Door de manier van consumeren te vereenvoudigen hopen we deze trend terug te keren. Het past immers in een ethische, duurzame en gezonde levenswijze om dieren in hun geheel te gebruiken voor consumptie. Orgaanvlees bevat hoge concentraties aan voedingsstoffen, zoals de vitamines A, B12, D, E, K en foliumzuur en het is een uitstekende bron van ijzer en eiwitten. Orgaanvlees is dus het ideale voedsel voor wie gezond, duurzaam en met respect voor dier en milieu wil leven. Leer meer over het neus tot staart eten in onze blog!