Wat zijn aminozuren?

Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwit (proteïne). Als je proteïne uit elkaar zou halen vallen er allemaal kleine aminozuren uit die samen het aminozurenprofiel vormen van de proteïne. Verschillende proteïne bronnen hebben dan ook verschillende aminozuren profielen.

Een groot deel van de menselijke cellen bestaat uit proteïne, denk bijvoorbeeld aan spieren, organen en weefsel. Aminozuren spelen een cruciale rol om deze cellen gezond te houden en te laten functioneren.

Zo helpen ze bij de het vervoer en opslag van voedingsstoffen, en hebben ze een belangrijke functie bij wond genezing. Daarnaast helpen ze bij het functioneren van organen, spieren, pezen, klieren en aders. Het hart is een grote spier, specifieke aminozuren zijn essentieel voor een gezond hart.

Aminozuren hoor je vaak terug komen bij bodybuilden of krachttraining. Dit is logisch want spieren bestaan voor een groot deel uit aminozuren. Krachttraining veroorzaakt kleine scheurtjes in je spieren die vervolgens weer opgevuld worden. Dit werk wordt voor een groot deel gedaan door aminozuren!

Ook worden aminozuren als voedingssupplement toegepast om je humeur, sport prestaties en rust/slaap te verbeteren.

Welke aminozuren zijn essentiële en welke niet?

Als je wat research doet over aminozuren zie je vaak de term essentiële en niet essentiële terug komen. Uit de 20 aminozuren die wij nodig hebben zijn er 9 essentieel. De 9 essentiële aminozuren kan ons lichaam niet zelf aanmaken en komen enkel uit onze voeding.

Kun je dan nooit een tekort krijgen aan niet essentiële aminozuren? Nee, dit is niet waar. Als het lichaam tegen kanker vecht kan het zijn dat het lichaam de aanmaak van Arginine niet kan bijhouden, dan is het verstandig om extra binnen te krijgen via voeding.

Tevens kan het zijn dat je wegens nierproblemen aminozuren vanuit het bloed afvoert in de urine. Hierdoor kan er ook een tekort ontstaan.

Lijst van essentiële aminozuren: Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Fenylalanine, Threonine, Tryptofaan en Valine.

Lijst van niet-essentiële aminozuren: Alanine, Arginine, Asparaginezuur, Beta alanine, Carnitine, Cysteine, Glutamine, Glycine, Proline, Serine, Taurine en Tyrosine.

We gaan hier voornamelijk focussen op de essentiële aminozuren en in welke eiwitbronnen / voeding deze het meeste voorkomen.

Hoe weet ik of ik voldoende essentiële aminozuren binnen krijgt?

Essentiële aminozuren komen in grote getalen voor in onze voeding. Dit is ook de rede dat ons lichaam ze zelf niet maakt. De juiste vraag om te stellen is krijg ik de juiste verhouding binnen?

Niet elk aminozuur heb je evenveel nodig, dit hangt af van de aminozuur behoeften van ons lichaam. Voor kinderen in de groei is deze anders dan voor volwassen.

Onze aminozuur behoefte is geëvolueerd met de aminozuren die we van naturen via voeding binnen krijgen. In het aminozurenprofiel van onze voeding komen de essentiële aminozuren het meest voor. Met aminozurenprofiel bedoel ik de samenstelling van aminozuren waaruit een specifieke eiwitbron bestaat. Toch zie je verschillen, Soja heeft een ander aminozurenprofiel dan kippenvlees (Kip Eiwit).

Zo kun je een bult eenzijdig eiwit eten maar toch niet voldoende essentiële aminozuren binnen krijgt voor optimale spiergroei of normale functie van je lichaam.

Dit kun je het mooiste laten zien met dit plaatje van een regenton. Hier zie je dat lysine het eerst limiterende aminozuur is, daardoor kan de regenton maximaal tot lysine met water gevuld worden. Dit geldt hetzelfde voor groei of spieropbouw. Als je lichaam maar voor 70% beschikt over de behoefte aan lysine, zul je nooit 100% groei kunnen verwachten.